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Nährwerte von Eiern

Nährwerte von Eiern

Das Ei ist eines der wertvollsten Nahrungsmittel. Das ist nicht weiter erstaunlich, weil es im Grunde Basis und Lebensvoraussetzung für das werdende Küken ist. 

Das Ei enthält praktisch alle Nährstoffe, viele Vitamine und Spurenelemente, und es enthält das vollwertigste Eiweiss aller Nahrungsmittel. Zwei Drittel der enthaltenen Fette sind ungesättigt. Die biologische Wertigkeit des Eiweisses übertrifft sogar jene von Milch und Fleisch.

Die durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g (in Klammer % vom Tagesbedarf):

Brennwert 589 kJ bzw. 142 kcal (4%)
Fett 10 g (9%)
   davon gesättigte Fettsäuren 2.6 g (8%)
Kohlenhydrate < 0.5 g (< 1%)
   davon Zucker < 0.5 g (< 1%)
Eiweiss 12 g (14%)
Salz 0.32 g (3%)
Vitamin A 0.27 mg (19%)
Vitamin D 1.75 mg (36%)
Vitamin E 2.02 mg (10%)
Vitamin K 0.05 mg (57%)
Folsäure 0.07 mg (13%)
Eisen 2.1 mg (15%)

 

Weitere Informationen sehen Sie in der nationalen Nährwerttabelle